完美戚风

还算可以的吧，之前都没成功过，这次算很可以了。至少满模了，而且高出模具了，很多细节都会注意，干净无水无油的打蛋盆，蛋白的充分打发，搅拌方式，放进烤箱前的预热工作，中途只是为了避免上色严重只打开一次烤箱放锡纸，烤前烤后的振气泡，烤后的倒扣置凉。影响的因素很多，需要注意的关键步骤和细节也很多。现在的问题是蛋糕孔不够细腻，蛋糕底部有薄薄一层沉淀较硬的。倒扣后表面比较湿。

2016-04-03