面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈(附七岁儿童终极版)

用了潇潇妈的棒打法，三分钟就出膜了，因为要上班，所以把出手套膜的面团放冰箱冷藏，没想到到了晚上7点回到家，面团已经发酵到三倍大了， 已经拉丝了，而且还有一股酸味，果断蒸成馒头了。接着又赶紧重新做了一个面包，从揉面到二次发酵到烤熟大半夜才完成，这样算成功了吗？请教一下潇潇妈，放在冰箱里怎么会发酵的速度那么快呢？是不是在揉手套膜的时候，先不放酵母，等从冰箱取出后才放酵母？求解？

2016-04-02