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新晋网红【杏花楼 咸蛋黄肉松青团】

我觉得这个房子有几个地方不太对。我改进了一下比较适合新手做。
糯米粉和红薯淀粉要分开来,糯米粉加凉白开后糯米粉开始报团的时候调红薯淀粉红薯淀粉30g要加50ml的滚开的开水冲成糊后加入糯米粉。然后放10g黄油进去用手多揉捏一会等黄油全部吸收进去后再上锅隔水蒸熟。
菠菜加水打成菠菜糊的时候用很细的过滤器过滤掉菠菜糊里的水,用勺子反复挤压到滴不出水的地步后趁面团温热的时候快速融合在一起。用手或者擀面杖反复捶打。咸蛋肉松里也需要放一些黄油这样口感不干比较细腻。

2016-03-28

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