百香果戚风

能说第一次爱上戚风吗？！不知道为什么很久没做，忽然就开窍了。入炉之前就知道多半会成功了，因为面糊的状态是蓬松的，表面不平。成功要点大概就是提前冷冻蛋白和打蛋头至出现冰碴，过滤蛋黄糊（这步大概不是必要，如果打蛋器运用得法估计不过滤也ok），小嶋式翻拌手法。
脱模后就忍不住吃了好几块，所以没有完整的样子了。第二天早上盖了酸奶和百香果，味道感人，不说了，为迟来的爱哭一会儿去了。

2016-02-14