猪油年糕【最好吃的正确吃法】

地道的苏州年味儿，薄荷味儿和玫瑰味儿。每到年节时，家里总是要买上好几块放在那儿，好生收着，光是放着，红红绿绿的就已煞是鲜艳喜庆。

猪油年糕，顾名思义，用猪油加工。不单在米粉中和以熟猪油，还在年糕中夹以撕碎的生猪油块，这可怎么吃呢。别急，看看深谙食物性情的苏州人是怎么解决的：只见外公取出门砖一般大小的年糕，红的绿的各切上那么厚薄适中的几片，完完全全的裹上用糯米粉鸡蛋清水调制的稠厚微黄的粉浆，用筷子夹进已热好宽油的锅中，用文火悉心炸制。

一面凝固了，那就翻到另一面继续吧。直到双面金灿灿的，好似金缕荷包，鼓胀的面衣渐渐的有些包裹不住内心已经软化的年糕，略微爆出来时，即可夹出沥油。

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2016-02-14