蝴蝶酥

方子參考 yanyanfoodtube 的千層酥皮。

麵粉230 綿白糖10 鹽一丁點 水110 豬油約60 黃油約88

為了用掉剩餘的豬油和黃油（所以這兩樣材料沒有跟配方），做了蝴蝶酥。這糖量連不喜甜的人都覺得完全沒有甜味。估計要85克糖(第二次試)。

從冷藏室拿出來，擀開，刷上水，灑上綿白糖，怕甜，祇灑了薄薄一層（放少了），卷起，要切的時候發現太軟了不能切，馬上放入冷藏室。

約15分鐘，拿出來糖已經化了，切開，表面撒上薄薄一層糖（放少了）。

太酥了，手都碰不了，一碰就掉，得非常小心，口感超好，遺憾的是不甜。

這份量是10個+2個小一點的頭&尾，30L的烤箱一盤祇能放9個。

2016-02-13