2016年02月12日

内餡用的是君之的老婆餅餡。

試了第四次了，這次總算成功了，起酥了!

第一天皮很酥，餡軟，吃起來就是酥餅，有豬油味。

第二天皮軟了，内餡Q了，感覺不到豬油味了。内餡加點椰蓉就像市售老婆餅了。

之前別人家的配方，祇交代油皮要混合，油酥部分的油比較少，

這次按此配方，油皮用麵包機揉麵20分鐘，全程蓋保鮮膜+2塊濕布，明顯好操作很多。

雖然我這邊相對溼度時不時就80%，僅用一層保鮮膜還是會很快破酥，難操作。

老婆餅的餡得提前準備好，不然等的時間太久，也會破酥。

2016-02-12