基础肉包做法 Steamed Dumplings

#晚餐•2016年2月11日#下午阳光好 酵母菌们很给力 发酵起来都快赶上夏天的节奏了
yanyan教的酵化方法很赞 温水加一点点糖溶解 撒酵母菌 略搅拌 然后就看到一个个淡黄色的固体小颗粒一边从水底上浮 一边变大变白成椭球形 不一会儿一个个椭球形的边缘开始溶解变模糊形成泡沫 稍凑近一些就能捕捉到酵母特有的香味
和了几种含水量不同的面团 发酵之后包包子的时候也能感觉到柔软度之间的明显差异 不过 蒸好之后差别不大 都是松软的

2016-02-11