超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

忘了放黄油-_-!糖浆入蛋白的过程手忙脚乱，很多糖浆都不慎淋到打蛋头上，杯具…整形过程中太用力敲打，导致切的时候用上了吃奶的劲儿。比较了一下棉花糖版，其实水饴加蛋白熬制基本就是制作棉花糖的方法。压制整形非常有必要，可以避免糖块太多空心，但是要主要不要用力过猛。

2016-02-06