不粘模超完美戚风蛋糕--不塌不缩不开裂

弄了好几次，前两次蛋糕10多分钟升到最高点开裂。第三次上下120度50分钟，过程都很好。就是后来倒扣后，中间有点回缩。不知道为何。

2016-02-06