午餐•2016年1月25日

泡椒耗儿鱼，耗儿鱼是重庆人叫法，学名马面鲛，马面鱼。打小就爱的鱼，最爱泡椒味道，可以去鱼的腥味，也很好的保留鱼的鲜美。
1，耗儿鱼洗干净，沥干净水，用厨房纸搽干鱼身上的水份。
2，锅里加油，油温高了之后，放入耗儿鱼，一面炸黄色后，翻面炸另一面。
3，炸好的鱼，再次炸锅炸一次，这次是为了让鱼定型，不会在后面的翻炒中烂掉。
4热锅热油，依次下切好的姜丝，厚蒜片，泡椒圈，炒出香味后再放干花椒，干辣椒，出味儿后，放入炸好的耗儿鱼一起翻炒。
5，锅里加入一点点盐和鸡精，再加入热开水，没过耗儿鱼，加锅盖盖上，小火焖10分钟，收汁装盘。 #午餐•2016年1月25日#

2016-01-25