我的失败日记之马卡龙

第一次做意式马卡龙，失败。用了放了六天的老化蛋白放常温，湿度百分之68，糖浆温度118，烤箱40度℃晾皮，升温160℃直接烤15分钟。成品上色严重，裙边奔放，大部分表皮坑坑洼洼，不平整，上空。一大堆问题。不过值得庆幸的是，还有一小部分看表面还算可以。。

2016-01-16