草莓裸蛋糕

【特百惠烘焙教程系列】草莓奶油蛋糕卷
2016-01-13 特百惠椒江 特百惠健康厨房
      草莓色彩红艳，鲜嫩多汁，含有浓郁的水果芳香，是各式甜点的最佳点缀，草莓奶油蛋糕卷是一款颜值超高的甜点，用戚风蛋糕卷上香浓的鲜奶油和整颗鲜草莓，美味更营养！

【材料】淡奶油一盒250克、细砂糖60克（加入淡奶油），3个鸡蛋、细砂糖54克（加入蛋白）、低筋面粉51克、玉米油24克、水或牛奶24克
【工具】特百惠多用锅、特百惠龙卷风、特百惠面粉筛、特百惠奇妙中圆碗、特百惠焙乐搅拌棒、特百惠熟食刀

草莓奶油蛋糕卷的做法步骤：

1、准备好所有原材料，用隔蛋器将蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入特百惠奇妙中圆碗，蛋白放入龙卷风，面粉直接放入特百惠面粉筛称量好，再称好细砂糖、牛奶、植物油备用；

2、将蛋黄放入特百惠料理碗中，倒入玉米油用焙乐搅拌棒搅拌均匀，使玉米油和蛋黄充分混合在一起， 再将牛奶倒入，充分搅拌均匀， 捏动特百惠面粉筛将面粉筛入蛋黄混合液中，用焙乐搅拌棒上下翻拌均匀，注意不要有面疙瘩，也不要搅拌过度，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感，搅拌好后，放置一边备用；

3、将蛋白倒入特百惠龙卷风发泡搅拌器，倒入一半份量的细砂糖，轻轻摇动龙卷风发泡搅拌器，使蛋白液产生粗大气泡，再倒入另外一半的细砂糖，继续摇动龙卷风发泡搅拌器，将蛋白打发至湿性发泡状态，倒扣罐子，蛋白不会流动即可；

4、取约三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，用搅拌棒切拌或翻拌均匀，这里的搅拌手法非常重要，用搅拌棒在面糊中划十字，或者从下往上翻拌，不能直接划圈搅拌，这样会造成蛋白消泡，影响蛋糕的蓬发，再将剩余的三分之二蛋白放入面糊中，再次切拌或翻拌均匀

5、此时打开电陶炉，开800瓦将特百惠多用锅预热3分钟，再倒入适量植物油，使植物油均匀沾满多用锅的底部和内壁，并预热片刻后，将面糊倒入多用锅，并用搅拌棒轻轻刮平面糊，盖上锅盖，开300瓦小火，烤约20分钟，至蛋糕香味飘出，此时蛋糕已经烤熟，倒扣多用锅，取出蛋糕片，放置冷却；

6、在等待蛋糕烤熟及冷却的过程中，我们来打发奶油，将淡奶油250毫升，倒入龙卷风搅拌器，加入约60克细砂糖，摇动龙卷风发泡搅拌器，片刻即可打发奶油，打发好的奶油可以盖上密封盖，放入冰箱冷藏室保存；

7、待蛋糕胚完全冷却后，放置在油纸上，用搅拌棒均匀地抹上打发好的淡奶油，然后将草莓放在蛋糕胚

2016-01-14