消耗淡奶油之作——淡奶油小蛋糕

方子烘焙时间过长，根本要不了40分钟，我觉得楼主可能是搬来哪里的大蛋糕的方子比如6寸。我这个用纸杯做的，除了14个，分2批烤出来，每批只用约20分钟。另外我烤箱温度高，降到135烤的。
很多前面的同学问回缩问题，我觉得是蛋白打发到湿发的缘故。我给改成了接近干发，出炉后倒扣晾凉，依然回缩。如果要不回缩我想除非是打到干发吧。这种虽然丑丑的但是更软更润～
另外，糖量未减，感觉甜度合适。

2016-01-11