放飞东东 蛋黄加糖稍微打至糖融化，无需打发。缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化。加入牛奶搅打均匀。加入过筛的低粉，“z"字搅拌，此时就不要划圈搅拌了，以免打出面筋。过筛好的蛋黄糊，放起备用。蛋白进行打发，打蛋器中速，分三次加糖，打至鸟嘴状。取打好的蛋白糊分三次与蛋黄糊搅拌。举高一些从上淋下来，倒入烤盘中，烤盘可用厨房纸巾沾一点玉米油进行防粘处理。大概170度15分钟左右，如果正卷，就要加开循环风功能再多烤三分钟，加固外皮，以防止卷的时候掉皮。 2021-12-04
自己记录一下：85克低粉，后蛋法，好看的毛巾底，哇哈哈～～
2015-12-23
又干到半夜哈😄
2015-12-24
@就爱吃货 没有，早早烤好了，发图晚
2015-12-24
漂亮的卷卷！
2015-12-25
@程程小厨 谢谢亲！
2015-12-25
蛋黄加糖稍微打至糖融化，无需打发。缓缓加入玉米油，搅打均匀至乳化。加入牛奶搅打均匀。加入过筛的低粉，“z"字搅拌，此时就不要划圈搅拌了，以免打出面筋。过筛好的蛋黄糊，放起备用。
蛋白进行打发，打蛋器中速，分三次加糖，打至鸟嘴状。取打好的蛋白糊分三次与蛋黄糊搅拌。举高一些从上淋下来，倒入烤盘中，烤盘可用厨房纸巾沾一点玉米油进行防粘处理。
大概170度15分钟左右，如果正卷，就要加开循环风功能再多烤三分钟，加固外皮，以防止卷的时候掉皮。
2021-12-04
蛋黄糊：四蛋黄
玉米油 64g
牛奶 64g
细砂糖 24g
低筋面粉 95g
香草精 三四滴
蛋白糊：四蛋白
细砂糖 55g
柠檬汁 少许
裹入奶油部分
淡奶油 100g
糖粉 12g
2021-12-04