茶米chami @花知见 按我们的俗语:好鱼马鲛鲳,好菜芥兰苗!马鲛排名第一,鲳鱼第二。做法1:油爆香蒜头,下水,水开下鱼,下冬菜(就是包菜用盐和蒜头醃制成的一种调料,煮鱼,煮米粉粿条都有特殊的风味)下点点盐,起锅前下香菜做法2:清蒸,鱼身划几刀,香菇丝,姜丝,葱丝,猪油丝码在鱼身上,下点酱油,蒸熟后,用热油淋面做法3:上岸洗净抺盐,白水煮熟做成鱼饭,吃的时候沾浆酱油或是豆酱 2015-12-21
花知见 @茶茶米 👍太喜欢亲了,我还以为马鲛鱼不能蒸呢,小时候也主要是红烧,卖鱼的说这很嫩,我在想那为什么不叫我蒸,却叫我红烧,不过我想可能你那靠海,比较新鲜,比较嫩,因此可以白水煮或蒸,到我们这的可能有点老了 2015-12-21
好鱼的第一名
2015-12-21
棒棒哒
2015-12-21
好吃
2015-12-21
@茶茶米 我很久没买过这鱼了,感觉小的时候吃这个多一些,你们怎么做这个?
2015-12-21
@恋尚鱼 嗯😊😊😊
2015-12-21
@浪漫春天 亲,谢谢🌹🌹
2015-12-21
@花知见 按我们的俗语:好鱼马鲛鲳,好菜芥兰苗!马鲛排名第一,鲳鱼第二。
做法1:油爆香蒜头,下水,水开下鱼,下冬菜(就是包菜用盐和蒜头醃制成的一种调料,煮鱼,煮米粉粿条都有特殊的风味)下点点盐,起锅前下香菜
做法2:清蒸,鱼身划几刀,香菇丝,姜丝,葱丝,猪油丝码在鱼身上,下点酱油,蒸熟后,用热油淋面
做法3:上岸洗净抺盐,白水煮熟做成鱼饭,吃的时候沾浆酱油或是豆酱
2015-12-21
@茶茶米 👍太喜欢亲了,我还以为马鲛鱼不能蒸呢,小时候也主要是红烧,卖鱼的说这很嫩,我在想那为什么不叫我蒸,却叫我红烧,不过我想可能你那靠海,比较新鲜,比较嫩,因此可以白水煮或蒸,到我们这的可能有点老了
2015-12-21
@花知见 鱼儿上岸时间长了,鲜度下降,腥味上升。所以红烧是最好的处理方式。我们鲜少做红烧,因为鱼本身的味道会被调料盖住。近海的方式就是最简单的煮方带去鱼原始的鲜味
2015-12-21
@茶茶米 嗯,这个我大概知道,那么,如果时间越长,是否意味着肉质越老呢(除了腥味)
2015-12-21
@花知见 我们这边保持肉质有一方法,拿点盐撒在鱼上。天热的时候更要撒,防止变味变腥
2015-12-21
诱人
2015-12-22
学习了,你们知识好渊博啊
2015-12-22
@手机用户0455_b9ep 哈哈,你能告诉你是哪位吗,亲,zyf吗
2015-12-22
哈哈,姐姐太厉害了,那天看到你们的留言就进来了
2015-12-23