炼乳吐司～中种，

方子挺好的，比较容易出膜。我总结下，我这次的失败点:1、用的是冷藏发酵，但是忘记了酵母第一次中种的时候全部放光了，第二次木有加。不知道是不是这个原因，导致土司的高度不够。 2、表面的蛋液有点太贪心刷太多了。而且上色了以后木有加盖锡纸，成品表皮比较厚。下次再改进，嘿嘿

2015-12-16