8寸轻乳酪蛋糕

1．160度烤了80分钟。下次可以试试先高温180十五分钟长个定型，再转低温烤熟 2.蛋白霜的湿性打发程度把握不好。蛋糕糊倒进去七分，烤完也不高 3.用的活底粘模，底下包锡纸，内侧涂黄油 4.烤好后在烤箱里放个半小时自然冷却，避免温度骤降导致过度收缩 （也可以出炉后凉5分钟，待蛋糕与模具脱离后直接脱模）5.脱模后可用油纸轻盖上面，减少褶皱 6.出炉后是湿湿的，不是不熟，冷藏后风味更加，而且冷藏后，再用热刀切好切。

2015-12-13