蓝(立欢） 做过 海绵蛋糕 还不错，3个鸡蛋，60克面粉，60克糖，18克水18克油，用的分蛋海绵蛋糕的做法，20克糖放入3个蛋黄里，剩下的40克糖在蛋白打到粗泡时放三分之一，打到蛋白细腻时放三分之一，打到湿性发泡时放三分之一，一直打到干性发泡，打完蛋白再打蛋黄，蛋黄打到颜色变白体积膨大，在蛋黄里放入水和油和筛入面粉切拌均匀，我的面粉是12克玉米淀粉加48克中筋面粉混合成的。然后就分三次把蛋黄面糊和蛋白糊翻拌均匀，倒入纸杯震三下，160度20分钟 2015-12-02
口感不是太好，事实证明还是应该蛋黄和蛋白拌匀再筛入面粉才行，温度还是170合适。
2015-12-02
全蛋打发更省事，就是不想弄热水才分蛋，下次还是试试全蛋吧
2015-12-02
看了视频，说是全蛋不能打的太发，不然组织粗糙，应该是打到介于写出的8字很清晰但会马上消失与不会马上消失之间吧
2015-12-05
笔记做得很详细
2016-04-05
@蓝(立欢） 我就用全蛋，厨师做得，口感非常好，180度烤了30分钟
2016-04-05
漂亮松软👍👍
2021-04-12