晚餐•2015年11月23日

#晚餐•2015年11月23日#第一次做包子备忘录:300g面粉，150g37度水加3g酵母混合，白糖10g,和匀后加猪油12g揉至三光，蒸锅水温不烫手，放面团发酵一个小时，同时准备好馅料，洒少许干面粉在案板上，均分成12个剂子，包好后放入蒸锅（水温不烫手）二发10分钟后将上层与下层交换再发10分钟，中火蒸20分钟，熄火5分钟后揭锅盖。
总结:严格用厨房秤称重，面发得特别好，松软可口。
唯一不满意的是馅调得不好，没有汁水，味道单一，过于素，不嫩，下回还是要加肉馅，多向厨友们学习技巧。
好吧，毕竟是初次尝试，给自己及格分，再接再厉。^_^

2015-11-23

小宝de妈

还有，样子有点丑，大小不一，需改进。

2015-11-23

三友-甜妈

发得很好，第一次做已经很好了，比我第一次包得好

2015-11-25

小宝de妈

@三友-甜妈谢谢鼓励，我是参考了姐姐的方子减半了，呵呵。

2015-11-25

三友-甜妈

用牛奶和猪油是为了让包子白，你没放猪油也挺白的，很不错

2015-11-25

小宝de妈

@三友-甜妈难怪我做的有点黑，我放猪油了，没放牛奶。

2015-11-25

三友-甜妈

你加肉馅的时候一边搅一边慢慢地加水或者高汤，每次搅到全部吸完再加下一次再搅到上劲吸完，肉馅就会特别嫩还有汤汁

2015-11-25

小宝de妈

@三友-甜妈好，记住了，谢谢姐姐。请教姐姐一个问题，300g面粉大概要配多少克肉啊？

2015-11-25

三友-甜妈

@小宝de妈这个我还真没记过，用不完也没关系，再加点冬菇丁进去蒸成肉饼也满好吃的，等下次我做鲜肉的时候秤一下告诉你^ _ ^

2015-11-25

小宝de妈

嗯嗯，很不错的处理方法，肉饼也好好吃的。^_^@三友-甜妈

2015-11-25

浪漫春天

漂亮

2015-11-25

小宝de妈

@浪漫春天呵呵，过奖了，第一次做，有点丑。

2015-11-25