2015年11月21日

二次发酵不到位，烘烤过度

2015-11-21

谢谢！下次再试试！

2015-11-22

@红叶99 我也是烤箱中二次发酵的，长帝，放热水，感觉发酵完成后表皮就有点干硬，是不是温度过高？或者发酵时应该盖保险膜？一发
一发，醒发室温下进行，都有盖的。

2015-11-22

@红叶99 查过了，不用盖！
今天又做了，一发时感觉大是够大了，但手指插入查看还是有一点点回缩，是正常的吗？
以大小为准还是完全不回缩准呢？？？

2015-11-22

@红叶99 感觉烤箱功能开起来，发热管是有工作的，再放进热水，是不是温度偏高所以表皮有点点干硬呢？
是不是不用开"发酵"开关，直接放热水就可以了呢？？？
不好意思啊，问题好多:):):)

2015-11-22

我二发放热水开发酵 表面会略干 之后试过表面轻盖一张锡纸。。。。简直不要太

2015-11-23

简直不要太成功 超级软和湿润 烤出来超级软的表皮

2015-11-23

假如不开发酵功能我感觉二发速度会变慢  ，毕竟温度和湿度一样重要，除非约半小时又换一盘热水

2015-11-23

@矇查查 下次试试盖锡纸！谢谢哦！

2015-11-23

烘烤时间过长会发硬，另外保存方法也很重要

2015-11-30