花开富贵之四种口味的椰蓉开口酥

开口酥，我觉得最后面的开口是很关键的，1、刀一定要锋利，最好一刀就切到椰蓉上，如果一把刀太钝，切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看，也会影响开酥的效果；2、一定要切到椰蓉上，让椰蓉露出来，才会看起来像花一样。3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。
颜色：鸠羽紫、苏芳、枯草、落栗、远州鼠。
#晚餐•2015年11月21日##文艺青年下厨房##橄露Gallo 橄恩故事征集##安东尼早餐叫醒#

2015-11-21