面包实验室

周五晚上用leibaobao的中种方子和气气的直接法方子做了港式吐司

都用了冷藏发酵，中种本来就可以冷藏17-72小时，直接法冷藏一发

周六上午将直接法的整形排进吐司盒，下午完成中种之后的操作并整形

直接法第一次发酵后就可以擀卷了，中种法还要再揉一次，所以直接法会先进吐司盒

二发也选用了冷藏发酵，一直到星期天下午，都没有到8分满，然后又拿出来正常二发

★冷藏发酵真的很适合上班族，不管是一发还是二发都可以用，也不怕发过头，如果有时间，就拿出来正常发酵，步骤分开，也不用熬夜了。

我还留了几张图，上班的时候刷，O(∩_∩)O哈哈~


#晚餐•2015年11月15日#

#橄露Gallo 橄恩故事征集#

#疯狂面包君#

2015-11-15