梅干菜烧肉

感谢@echo有只小猩猩 的指点！买了很肥的五花肉，觉得炖到了你说的“肥肉都融化了”，一点不腻，有种入口即化的感觉：）肉上带的一点瘦肉倒是有点柴，呵呵。
笔记，
梅干菜泡了约20小时。冲洗，沥干。
400g五花肉切1cm厚的厚片，开水煮5分钟，继续泡半小时。沥干。
热锅里放一点点油，五花肉过油，结果没逼出更多的油来。捞出。
再放入40g冰糖炒糖色。倒回五花肉翻炒上色，加入梅干菜。再加2大勺老抽，1大勺生抽，一点水到盖住肉／菜的一半，煮开。小火加盖炖40分钟。

果然甜甜的很好吃，多出来的汁没收都泡饭了很香！
可惜亚超买的梅干菜不太好，很多硬梗，泡了一宿也没用。
#晚餐•2015年11月2日##五味#

2015-11-02