小力巴

10.10晚餐，清蒸鳟鱼。下午被DL告知豆豆在Winco订了新鲜的鳟鱼，还剩四条，可以每人买两条。难得能买到整条新鲜带皮的鱼，于是晚上就开蒸啦。蒸锅太小，于是分成两次，并进行了一些尝试。搜了搜菜谱，表示一斤大小的鱼水开后蒸六分钟，虚蒸8分钟。垫葱姜，抹酒。但有谱建议蒸三分钟后把水倒掉再蒸。但也有不倒，说这样会比较鲜。虚蒸后菜谱对是否要把水倒掉又有分歧，一说倒了不腥，一说倒了就不鲜了。于是我第一盘留汁，第二盘没留。发现如果凉了，留汁的那盘会比较腥，但趁热吃就没太大区别。第一盘蒸5分钟虚蒸7分加的蒸鱼豉油。第二盘是蒸3min 虚蒸4-5min，加kamada dashi soysauce+味啉。第一盘是半斤稍微多一些，第二盘是半斤少一些。口感上我更喜欢第二个，嫩一些。但还是蒸老了。下次就会控制火候啦。萌日学会了蒸鱼，我好开心！吃这个的时候放放鳟鱼应该很不错！ #晚餐•2015年10月10日#

2015-10-11