丹麦面包面团

第一次尝试做丹麦面团 匆忙走的流程 太失败了 烤的时候漏一层油 走形走得没边 看横剖面像麻酱烧饼。。。

250g粉面团50g黄油 裹入125g黄油 以我这个水平感觉是too much to handle了

总结下，
1.  面团松弛 （过夜）2. 等到软硬一致 3. 包住黄油后不要切边 ！！！4 每折一次冷冻一次 5 剪等腰三角形的时候刀要利 貌似刮板反而比较好用 6尾巴压在下面的时候发酵气候貌似还是会涨起来 可能要压过一点？ #午餐•2015年10月8日#

2015-10-08