午餐•2015年10月8日

材料：
8oz 芝士（室温）
1/2 cup 牛奶
5个鸡蛋 （室温）
1/4 tsp（小勺）tartar
1/4 cup 白砂糖 + 1/4 cup白砂糖 （一次用于蛋清一次用于芝士）
1/4 cup 黄油 （室温）
1 TBSP （大勺）柠檬汁
1/4 cup 面粉
2 TBSP （大勺）淀粉

烤箱预热160度，用7寸或8寸蛋糕盆
用锡纸把蛋糕盆包好
水槽加入水放入烤箱中，烤箱预热160度，烤箱中烤盘放到最低位置

把蛋清和蛋黄分开，蛋清在大碗
搅拌器用一档，搅拌30秒，出白沫后打到二档，知道蛋清成白沫状，加入tartar后用三档搅拌，直到蛋白变厚，加入白糖打蛋继续打，发到很厚为止

用另一个大碗，放入芝士，用一档搅拌开后加入牛奶，搅拌2-3分钟，直到柔滑，颗粒少
加入黄油，白糖，柠檬汁继续搅拌一分钟，用一档
加入淀粉，面粉，再一档搅拌一分钟
加入蛋黄一档搅拌

用第三个大碗，把第二个大碗中搅拌好的芝士用过滤筛过滤到大碗中
一次加入1/3蛋白到芝士里，每次用刮刀搅拌均匀，直到用完所有蛋清

倒入蛋糕盆里后，震三次，震掉里面的泡沫放入水槽中
油纸把盆内周围用黄油糊住
烤一小时10分钟，打开烤箱，用牙签检查

2015-10-08