家味香厨房 看上去不错的哈，这个面团有弹性，收口是可能有回缩，来下找原因，馅要冷冻后，搓圆才包得圆，如果是面皮按扁厚薄不够均匀，会出现漏馅，包入馅心，左手虎口转动，往上推，右手拇指按住馅心，收口时，左手捏成小尖，然后按平收口朝下，团一团就很圆。这个饼比起多层酥皮饼做法是最简单的哦 2015-10-04
家味香厨房 @焦糖玛奇duo 你好妹，猪油不适合这种酥皮，因为云腿馅里有大量猪油，吃的月饼是凉的，云腿月饼好吃，但脂含量高，如果饼皮再用猪油，脂肪就高了，原配方全是花生油，我试过太香过头了，就改加了无味的玉米油或葵瓜子油 2015-10-05
看上去不错的哈，这个面团有弹性，收口是可能有回缩，来下找原因，馅要冷冻后，搓圆才包得圆，如果是面皮按扁厚薄不够均匀，会出现漏馅，包入馅心，左手虎口转动，往上推，右手拇指按住馅心，收口时，左手捏成小尖，然后按平收口朝下，团一团就很圆。这个饼比起多层酥皮饼做法是最简单的哦
2015-10-04
@zhi会这些 明白了，谢谢您，我继续练，您发的植物油能换成同等zhu you ma
2015-10-05
@zhi会这些 猪油
2015-10-05
@焦糖玛奇duo 你好妹，猪油不适合这种酥皮，因为云腿馅里有大量猪油，吃的月饼是凉的，云腿月饼好吃，但脂含量高，如果饼皮再用猪油，脂肪就高了，原配方全是花生油，我试过太香过头了，就改加了无味的玉米油或葵瓜子油
2015-10-05
@焦糖玛奇duo 脂肪含量高
2015-10-05
哦哦哦，做法上用猪油没问题是吧
2015-10-06