晚餐•2015年9月29日

#晚餐•2015年9月29日#晚餐学做猪肉煎藕饼，这次放了一点面粉，煎起来不沾锅铲，很好操作。之前做藕饼放芡粉，结果太黏，煎起来难以成型。经验所得:莲藕刨细丝（不易泄水），再摁几刀，放少许面粉使之成型好煎。但面粉不宜放多，否则口感发硬。另外，煎藕饼所放的盐只能用等量菜的一半不到，否则偏咸失去莲藕清甜的原味。

2015-09-29