广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

传张刚烤好的。。等不急及回油就已经吃了俩了。现在过了一天不到还没怎么回油。1.5倍的量勉强包了18个180g的，还是应该多准备点皮。海外党全程自制。。蛋黄自己腌的，有点没腌够不过再不做赶不上中秋了。还好买到了枧水。提前做了糖浆和莲蓉馅。莲蓉馅冷冻后再回温又多加了水和油，不如刚炒好的。玫瑰豆沙馅是买的玫瑰豆沙加花生油现炒的，油略多。包的时候还是用玉米淀粉当手粉了，不知道是不是因为我醒的时候冷藏了一个小时。。。黏模具太厉害。烤时用了三个烤盘材质不一，有一盘底面烤焦了。。总的来说可食用但还有很大改进空间。

2015-09-27