葱油月饼

这次做的是黑芝麻绿豆蓉香酥月饼。

自己想吃什么味哪种口感就挑选方子自由搭配来做。不想吃太传统的月饼，想吃香酥月饼，又想消掉家里的绿豆，所以看了几个方子最后选了君之的皮和另一个月饼方子的绿豆蓉做法。
周五白天泡去皮绿豆6小时，晚上用半小时炒好绿豆蓉，周六下午用3小时做好成品，晚上可以拿给老人们尝尝我的月饼度中秋了。
君之的皮吃起来不错，第一次一个人比较顺畅的做完油皮和油酥并包好，还是有略略破皮的状况，不过无大碍不影响卖相。就是做的过程还是站了不少时间，当锻炼啰。为了表面黄澄好看自己作主刷上蛋液，果然成品变乖。
因为要做20个所以君之的份量都翻了一倍。边烤边研究发现我的烤箱用180度烤，两盘各烤15分钟后换上下位，共计30分钟，表面膨起变黄也就好了。
绿豆蓉因为提前用水泡胀了，所以用高压锅压时加水差点一手背高就行，不然象我压好后还用勺舀去了多出的绿豆水，不然炒时水太多，要炒干花的时间就更多了。这个炒制方子主张先炒干再加油炒，这样可放置的时间更长，我分析是因为如果太早倒入油炒会让油锁住水分，就会让油关住过多水分这样就算冷藏也易发霉，不过本来月饼也应趁新鲜吃，所以我也没想做好放一二周啊，还是尽早吃完新鲜

2015-09-26