广式月饼—蛋黄莲蓉月饼

还没回油，很硬，表面上色程度不均匀，略塌腰，有很多点状的痕迹，我猜一是蛋黄刷得不匀，二是用买的岘粉配了一点水，没搅拌均匀，下次改进，100克中筋正好做了10个蛋黄莲蓉，馅料用了不到200克，皮跟料用2比3，不知道味道如何哪

2015-09-24