抹茶控see 做过 蛋黄酥(古早味) 第一次做,很成功,买的真空蛋黄不应该先烤,不然再考就硬了,层很多很酥,没有中筋,用了高筋和低筋也可以,酥皮揉了好多还是不光滑很容易扯开,发现放了40分钟后就变的很光滑有手套膜了,怎么杆都不破。9点多开始做到半夜2.30,以后再也不那么晚开始做蛋黄酥了,应该下午做! 2015-09-21