冰皮月饼

方子很赞，用绵白糖代替的白砂糖（糖比糖粉甜里面含玉米淀粉，减了五分之二，加了10g玉米淀粉）蒸制后很Q弹的手感，戴手套一点都不粘。建议暂时不包的面用保鲜膜盖着。50g的月饼模子，馅料20g，皮25g个人感觉正好。

2015-09-18