至爱面包练习册

第一次做碱水包，看着小德的书做的，天然酵母版本转换的干酵母版。说话去了忘记割包…也没有强碱暂用的食用碱。造型很喜欢，找到点技巧手感，下次会更好。还有因为要经过两次室温静置都比较长的时间。所以第一次45分钟松弛后一定要把气排好再造型，再经过一小时室温发酵后才会变得更好看而不是被发酵毁了造型。口感达到了小德描述的细的部分香脆，粗的部分柔软韧性。越嚼越香的包包。继续练习整形。#至爱面包练习册# #晚餐•2015年9月15日#

2015-09-15