桑雅生 做过 五仁月饼～不用转化糖浆的版本 五仁君终于出来了！谢谢好方子总结下问题，第一，馅料口感略干，考虑下次加点豆沙馅或许会好些。第二，部分月饼7个加了20g桔饼和柚皮，更有传统风味，下次可以多加些。第三，饼皮一直无法上色，刷的全蛋黄液也解决不了，并加烤时间了，不得解。下次再刷！ 2015-09-14
你做的好漂亮！我做皮的时候糖怎么打都不怎么融化！能指点一下吗？
2015-09-15
我加入细砂糖后用筷子搅拌了四五分钟，糖也没有完全融化，并不影响成品噢
2015-09-15
好漂亮！亲爱的，定型后刷蛋黄液，不是全蛋的，大概一个蛋黄加一勺蛋清～馅料干可以加水，可能和个人放的干果种类不同…
2015-09-15
嗯，我是用的纯蛋黄刷的，下次再试试看，我爸很喜欢吃，谢谢你的好方子。另外，你觉得在馅料里加一点软糯的红豆沙可行吗？我下回试试
2015-09-15