老面包

拉丝取决于扩展，揉了一个小时才到扩展阶段，我觉得方子里面的温度不准确，160度半个小时上层都没有上色，加了10分钟虽然变色了但是感觉表皮有点烤硬了，虽然吃了来比较酥软但是我喜欢那种薄薄的一层面包皮的那种，应该还要在表面刷点东西才会有那层皮吧。。。还要再研 #晚餐•2015年9月13日#

2015-09-13