Slienceinmyheart 做过 超简单完美戚风蛋糕(6寸2蛋)附打发、翻拌、脱模视频 好开森~终于做出蓬松有弹性,内部不湿的戚风了,总结一下,这次是先做的蛋黄糊,蛋白打至干性,出炉时震出湿气,然后倒扣拉松组织,然后一定等到再放凉脱模。 2015-09-08
简简单单ym 你是怎样做的?我做的里面湿湿的,没有弹性,上面裂开的,干的掉渣。我也是烤出来之后震两下呀,倒扣呀。你用怎样的温度烤的。我是怕下面湿,所以还多烤了一会呢,结果还是试试的,没有弹性,还有布丁层,组织不均匀,还有大窟窿眼。 2015-09-11
Slienceinmyheart 跟我之前的一样,你对照下看你哪步不对,内部湿的原因可以低火满烤,湿性材料少些,以前的方子我用的三个蛋都失败了,这次的就很好,还有震的时候别心疼,使劲墩两下你就能感觉热气散出来了,我以前这步就没做好,然后倒扣让组织有下拉的空间,再有,就是蛋白多打几回就知道打发到什么程度了,一定要到位就不容易消泡了 2015-09-11
你是怎样做的?我做的里面湿湿的,没有弹性,上面裂开的,干的掉渣。我也是烤出来之后震两下呀,倒扣呀。你用怎样的温度烤的。我是怕下面湿,所以还多烤了一会呢,结果还是试试的,没有弹性,还有布丁层,组织不均匀,还有大窟窿眼。
2015-09-11
跟我之前的一样,你对照下看你哪步不对,内部湿的原因可以低火满烤,湿性材料少些,以前的方子我用的三个蛋都失败了,这次的就很好,还有震的时候别心疼,使劲墩两下你就能感觉热气散出来了,我以前这步就没做好,然后倒扣让组织有下拉的空间,再有,就是蛋白多打几回就知道打发到什么程度了,一定要到位就不容易消泡了
2015-09-11