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菜篮小主 做过

青椒牛肉

在切片腌制之前可以先对牛肉略加捶打,这样有利于打散筋络让牛肉的口感更嫩滑,而下锅之后一定要大火爆炒,等到没有血水渗出,两面变色便可加蚝油,之后只要再翻炒一会儿让蚝油均匀散布就可以出锅了。老爸教的炒牛肉一定要下蚝油才香,同时不要炒到汁全收干,那就老老老了,爆炒的意义就是要迅速可以起锅,更不要加水。

2015-08-31