红烧牛腩

市集买的有奶香味的牛腩，家中必须常备，做这道土豆烧牛腩的土豆必须切大块，且得选这种会起沙的，而不只是单纯的面。我想起某天吃饭，席间聊起口感上沙和面的区别，大家各有描述，一位从事食品商业的朋友一语中的，二者最主要就是含水量与淀粉比例的不同，果然术业有专攻。我家不喜欢吃大料，炖菜最常用还是土砂仁。这味香料原本以为和禽类最搭，没想到这次炖牛腩放了也是非常合适，香气浓郁缺不至喧宾夺主。我喜欢！ #晚餐•2015年7月27日#

2015-08-27