台式凤梨酥

#凤梨酥#在超市买的一整个进口凤梨，削皮去心出纯肉860g，冬瓜435g，按君之的方子步骤炒馅，菠萝要用刀剁碎，放到搅拌机里会打成蓉不好挤汁，炒完馅390g左右，之后按照妍色的方子做皮，奶酪粉用奶粉代替，会出360g的皮，把俩都放冰箱冷藏一会儿更好捏，之后馅和皮以1比1包就很合适，包的手法要多练习，小长方模放12g+12g膨胀起来刚好满稍显薄，放15+15就会鼓出来一点更厚实，心型模得20至25才合适，这次一共出了24个，成品皮薄馅大非常好吃！ #晚餐•2015年8月27日#

2015-08-27