一小段 我妈做面拿手，她也是说面要和的偏硬，成品的面条才能又薄又软又筋道，面和软了的话面条是一种厚且不筋道的软，吃口儿差别挺大的。不过和楼上说的一样，不加任何发酵粉之类的东西，加的是盐。 2015-08-31
记得以前妈妈做，就是普通的面粉用温水化开盐，揉成面团，水要分批加入，揉到光滑，偏软，保鲜膜包着醒几个小时，这样才有劲。没有加什么发酵的东西
2015-08-26
我妈做面拿手，她也是说面要和的偏硬，成品的面条才能又薄又软又筋道，面和软了的话面条是一种厚且不筋道的软，吃口儿差别挺大的。不过和楼上说的一样，不加任何发酵粉之类的东西，加的是盐。
2015-08-31
陕西人说一句，从小迟到大的扯面从没听说过放酵母
2015-11-15
@Vi陌 被骗啦，今天继续尝试一下
2015-11-15
@一小段 你说的对，面条从不放酵母，放盐，放碱面跟各地方水质软硬有关，面一定要揉好、醒好
2017-05-03