松下烘焙大师赛

#松下烘焙大师赛#公主蛋糕
經過第一次的失敗後，這次很用心去做，所以作品我覺得很美。

食譜

雲呢拿戚風蛋糕--May Pang

8寸公主模具

蛋黃麵糊
蛋黄              6個
細砂糖          30 g
水                4 大匙
油                60 g
低筋麵粉      100 g
原味可加雲呢拿油    適量

                  8寸蛋白霜
蛋白            6個
細砂糖          80 g

蛋黃麵糊
1. 打蛋，分開蛋黃及蛋白，分別放入乾淨攪拌盆內。
2. 低筋麵粉過篩備用。
3. 蛋黄加入細砂糖用[手動]打蛋器拌勻。
4. 加水、油、原味可加雲呢拿油，仔細混合至呈現滑潤。
5. 加入低筋麵粉，用[手動]打蛋器充分攪拌至滑潤狀態。

蛋白霜
1) 將攪拌盆內的蛋白用[電動]打蛋器打至
蛋白開始發泡加入1/3細砂糖，繼續打發。

2)打發至能拉出微尖角後，
加入剩餘的1/2糖，再繼續打發。

3) 等到尖角形狀更加挺立之後，
再倒入剩餘的糖繼續打發，
打至能拉出完整尖角泡末後，
蛋白霜就完

2015-07-07