一汤

西班牙蔬菜冷汤gazpacho
#一汤#
#大家一起下厨房第八季｜食物美学大赏#
笔记，
还是按这个菜谱做的 http://www.seriouseats.com/recipes/2011/08/andalusian-gazpacho-recipe.html
1.1kg肉番茄（4个）＋1个小洋葱（红的，100g）＋大半个红色彩椒（150g）＋1根黄瓜（280g）去皮＋3小瓣蒜＋1.2小勺盐＋100g吐司。先腌又冻。最后分2批打碎，每批加初榨橄榄油。
跟上次比减了洋葱口感更好！
还做了佛卡夏foccacia，菜谱来源Americas test kitchen.没有做biga.
360g面粉＋325ml水＋1.5小勺干酵母＋初榨橄榄油＋半小勺盐。没有揉面，按菜谱推荐的翻动法。230C烤30分钟（内部温度96C）。28x19cm的模子出来有点太厚了。但真的外脆内软，超好吃。
又做了一次：1.3kg番茄＋3/4个小洋葱＋3/4个彩椒＋2/3根黄瓜，效果更好！
面包用了300g面粉＋270ml水同样的烤盘好多了。可能还可以再少点到250g面粉。

2015-07-01