LADY M 抹茶千层可丽饼/千层蛋糕 Green Tea Mille Crepes

总结一下经验：
1. 我家锅子太大（10寸左右），感觉不适合做饼皮，于是我直接用的6寸的模具放倒锅里隔开水加热做的。
2. 一定要底部涂油，我省事直接喷了烘焙用的喷雾油（英文为cooking spray ） 。不然会在我的模具上粘的一塌糊涂。 不过喷雾的油如果喷多了会面糊进去后无法固着均匀。所以喷完后会用厨房纸擦干擦均匀一下避免油太多。 每做一张揭下后都重新喷擦一次比较能保证不沾。
3. 6寸的模具的话我是等模具在沸水中热了后2 table spoon 蛋液倒进去转均匀了后把多余的倒出来避免饼皮厚。
4. 由于饼皮很薄，基本上没多久就成形了，手摸下干了就可以取下， 不需要翻面。而且隔水加热温度稳定，不会有烤干烤黄等现象出现。 饼皮质地均匀。
5. 每张饼皮间我放了保鲜膜分割。这样方便最后制作的时候取用。 我中途有事，饼皮放冰箱了四五个钟头，取出还能正常使用。

6.做一个六寸的大概用量是方子的2/3左右。但是建议直接做8寸的。一次多做点，冷藏若干小时后可以切了放冰箱冷冻。以后想吃的话随时取了放冷藏室化冻就可以。 （Lady M家的其实也都是冷冻运输储藏，销售时才化冻的）

#午餐•2015年6月21日#

2015-06-21