葱油饼

#小吃控#
决定跟葱油饼死磕，第一战惨败。味道完全不像葱油饼。没有葱味也没有油也不分层。。。
笔记，
200g面粉＋100ml开水＋盐和成面团，醒半小时。
分成两个。
面板放油，擀开，按第二种做法每层涂油和撒葱花，盐（胡椒粉忘了），折叠。
再擀开，锅烧热，不放油，烙熟（每面约1-2分钟）。

开水面团的确不起筋，所以虽然和面水少擀起来也不回缩。
不分层也可能是第二次擀的太薄了的关系。
但面饼味道就像死面饼，不香。可能油放少了也有关系。。

下次用以前做过的油酥法。 #晚餐•2015年6月8日#

2015-06-09