红烧牛肉面

拔草最快的一次。
#小吃控#
#面面面#
#压面机的50种用法#
炖肉的时候闻着真是香，乐了一个小时，后来发现原来闻着比吃着香，哈哈。
不过土耳其店买的牛肋条真好吃，以后要常买。
笔记：
1kg牛肋条冷水泡了一早上（换了一次水）。又加满冷水，煮开。肉捞出切大块，水倒掉。
锅烧热加油，放入一把冰糖炒到快融化，加入5瓣蒜，一指生姜切大块，4个八角，2个桂皮，4个干辣椒，一大勺豆瓣酱，1大勺番茄酱，炒香。
肉倒回锅里，拌匀上色。
放料酒，煮到酒味没了，再加1L开水,完全淹过肉。放烤箱180C慢炖了半小时。
尝了下，肉还没烂。加了1大勺酱油，1小勺盐，味道够了。
继续炖半小时，肉好了。（后来因为时间充裕又炖了半小时）。
面：压面机鸡蛋面50g全麦粉＋70g面粉＋1个鸡蛋＋1小勺水，压面机到4号，切细面。
开水先焯了两片大白菜菜叶，面又煮了2分钟就好了。
装碗里后再撒上小葱，香菜和欧芹。

小葱香菜欧芹太提味了。
糖放多了。原来做红烧牛肉面的汤和做红烧牛肉不同。汤甜了不好喝。而且上色什么的放了水就都没了所以无所谓。
牛肉超好吃。
汤一般，不鲜。 #晚餐•2015年6月7日#

2015-06-08