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2015年06月06日

终于有花纹了！1个普通鸡蛋的蛋清（约34g，30x40的烤盘烤了大半盘），其他材料减半，其中奶粉换成了6.5g奶粉+6g纯草莓粉，玉米淀粉用的是鹰栗粉，奶粉用的成人大庆全脂甜奶粉，自制酸奶（约1000的蒙牛或伊利纯牛奶+50g大庆全脂甜奶粉+川秀双歧7菌发酵成，使用前用滤网过滤了不到1小时），蛋白里比平时多滴了一些柠檬汁（酸甜草莓味），这次蛋白特意打过了一些，已经不好混合的状态，下次可以不打这么过。挤花时戴了薄手套。酸奶糊可以用刮刀碾碎颗粒至均匀，蛋白混合时一定分3次，第一次要求拌匀，第二次手法比第一次轻要拌匀，第三次手法要更轻些。蛋白量少，用大号硅胶量杯做容器（打蛋头可以放入并且长度足够）。晓廷姐方子里的细节提示已经很到位了，厨友们除了细心，就是对状态和手法的掌握，混合不消泡、酸奶和奶粉里含糖低的话，配方里的糖量也不会觉得很甜的。还会再做，给小孩子当零食吃非常棒！ #晚餐•2015年6月6日#

2015-06-06

饱穗儿

好棒，亲做的很多零食都好专业垯

2015-06-06

自在菠萝蜜

@饱穗儿 亲过奖了，都是跟着大家学，感谢下厨房里有这么好的朋友和方子^_^

2015-06-06

自在菠萝蜜

@蓝_03tf 是啊是啊！今天翻了几百个作品留言，吸取大家的经验进步最快，好开心，可惜这东西消耗太快，烤的这一盘又剩个底，回头再做^_^下厨房里欣赏大家的作品是一种收获，翻看作品留言增长经验更是宝贵啊！

2015-06-06

多情必自毙 ❀。

求教教，刚两次都成糊，幼儿奶粉英国进口贵得要死，成糊心疼死啊

2015-06-06

自在菠萝蜜

@柔柔-18 哈哈，谢谢，来吃点吧，一把一把的入口即溶，小零食停不下嘴啊！

2015-06-07

自在菠萝蜜

@多情必自毙    ❀。 配方量减半、蛋清里的柠檬汁比平时多加些、酸奶过滤下试试看，蛋白一定要打得够硬，我是用自制酸奶和成人普通奶粉做的，个人感觉没必要用很贵的婴儿奶粉，主要是有些营养成份是不适合100度1小时的高温的，包括酸奶里的益生菌也会壮烈牺牲啊！亲可以参考下厨友们的经验，说不定对你有启发呢！

2015-06-07

多情必自毙 ❀。

@春华秋实-淡然滋味 用刮刀搅匀？我之前都是用打蛋器最后的搅匀

2015-06-07

自在菠萝蜜

@多情必自毙    ❀。  酸奶+奶粉+鹰栗粉的糊用刮刀搅拌、碾压掉粉类颗粒成均匀的糊糊，蛋清和酸奶糊我是用刮刀拌匀的，用戚风的手法分3次混合，第一次一定要匀，最后一次一定要轻、快，切记不要过度搅拌，快手操作、挤花^_^

2015-06-07

自在菠萝蜜

@深-呼吸。。。 就是淘宝上16.5一袋，4袋起全国包邮的那种，每袋375克，我买的是大庆原产地发货的

2015-06-12

自在菠萝蜜

@深-呼吸。。。 我第一次做的溶豆也有些消泡，变成了扁馒头，用的是孩子以前吃的婴儿奶粉，现在用便宜的成人奶粉，省太多啦

2015-06-12