麻婆豆腐

昨天的晚饭。
换了个豆瓣酱，酸味没有了，但还是不怎么好吃啊，这次的略有苦味不知道哪里来的。。油还是不红。。这个菜要不要放弃了算了还是要去拜个师傅来学呢。。
#五味#
笔记
340g嫩豆腐切块，盐开水煮几分钟——煮过后果然很不容易捣烂！而且咸味也入了。沥干水。
热锅放油，放了1大勺黄酱炒香，加入一把花椒，炒香。
放入蒜片，豆腐，水到淹过豆腐一半，炖10分钟。
加入一小勺油泼辣子，花椒粉。
勾芡：一小勺生粉＋约1大勺水。
大火收汁。出锅，撒葱花。

苦味不知道是不是从油泼辣子来的，下次直接用辣椒面试试。
再有我的花椒好像不香了。。
本来豆腐煮过挺入味的，再炖了10分钟反而又没味了真是奇怪！
拍完照把豆腐捣烂吃的，真心不容易捣烂啊！而且反正酱汁略苦不怎么好吃，捣烂了也还就那样而已。。
#晚餐•2015年5月26日#

2015-05-27