千叶纹蛋糕卷

借图说事：这是昨天的图。

最近很多厨友给我上传了自己的作品，很感谢亲们喜欢它，在这里先谢谢大家了！成功和失败作品各占一半一半吧，成功的作品都一样，失败的作品各有各的失败。

于是各种各样的问题便来了，有的说方子的面粉太多了、有的说温度太高了、有人嫌牛奶太少了，有人说蛋糕卷不够发、有人说开裂根本卷不起来，总之各种各样的质疑。

我把各种各样能遇到的问题都写在了贴士里，不知会有多少人仔细的看完呢？①面粉多了，因为喜欢的口感是不一样的，不喜欢减一点是没有问题的②温度高了，所有的烘培人都应该知道的一个常识是烤箱和烤箱是有温差的好么？贴士里也注明这一点了喔！根据自己家烤箱温差您得调整啊！③牛奶或是水分少，面糊太干等等之类，不同面粉吸水率不一样好么，我的牌子和您的牌子会不一样对么，添一点减一点不会有大问题的了，要灵活掌握，烹调这个事情本来就是这个多一点那个少一点，要灵活应用④为什么会粘皮，我在贴士里写的感觉已经详尽了，才疏学浅已无力再说什么了。

每一个写下方子的人，都是真心和用心的！都是想要把美好的东西无私的分享给所有人。

烘培，最大的乐趣就是它的不确定性！

我们之所以按照方子做，学的是方法，方法对了，东西自然会

2015-05-21